des cépages plus atypiques en Auvergne, comme la Syrah, le Merlot, le Gamaret pour les rouges, le Sauvignon et le Viognier pour les blancs.

Passionné d’expérimentations et de micro-cuvées, je m’amuse également au niveau des élevages : en amphores sans sulfites, en barriques dans le lac Pavin, en bouteilles dans des parcs à huîtres en Méditerranée...